正在進行餐廳工程建設的廚房施工現場
，不要忘記在煙管路布置酒店廚房排煙的保證工作

1.將精鹽均勻地灑在周圍水池的內壁上
，然后用開水自上而下地沖洗幾次。油漬可以去除。廚房排煙管道四角的凹槽可以用蘸有鹽微粒的廢軟毛牙刷清洗。一個小口袋也可以用舊布縫制
，里面裝滿幾塊廢肥皂頭。用少量水浸泡后
，在水箱內腔有油漬的地方用力刷兩遍
，然后用清水沖洗干凈
，不會有油漬。

2.不銹鋼鍋容易被灰黑色的污漬弄臟
，無法清洗。在家里的大鍋里加入一半冷水
，放一些菠蘿皮到鍋里
，然后把新號鍋一個接一個地放進鍋里
，把鍋放在爐子上加熱煮沸一段時間
，冷卻后拿出來
，你會發現鍋會像新的一樣亮。排煙管應根據炊具的具體位置安裝在廚房的進風口和出風口
，送風射流不應干擾炊具的通風。當確定送風出口的出口風速時
，距地面約2m處的區域風速為0.25米/秒是理想的。

送風口應沿排氣罩方向布置
，距排氣罩前部0.7m
，離排氣罩越遠越好。廚房排煙管的水平段不宜過長。一般來說
，水平距離不應超過15米
，坡度應大于百分之2。

水平端應配有柔性接頭
，以便于清除油污。根據規范
，排氣速度不應小于10m/s
，以防止因風速低而導致油粘附在煙道上。與排氣罩連接的支管應配有風量控制閥。