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飯店排煙管道排風設備是由罩體和罩蓋上下兩部分構成，由三個平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個平面（或稱擋板）構成一個錐體。其錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機相連，活動擋板開在罩體或罩蓋靠近窗戶的任意一面，前擋板帶有缺口美觀、精致，抽油煙徹底，同時不污染環境，濟南廚房排煙有利于人體健康，結構簡單，造價便宜。
濟南廚房排煙雖然都是人們比較喜愛的地方,但是廚房里的油煙也使人反感,是對于酒店來說,如果濟南廚房排煙罩里面的廚房做不好排煙設計,對于整個環境都會造成影響。所以對于廚房排煙設計一定要重視,多了解酒店廚房排煙如何設計?酒店廚房排煙設計注意事項?這樣才能夠做到萬無一失。
廚房排煙通風管道要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：
（1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。濟南廚房排煙實際上廚房通風并非是全面通風，廚房排煙通風管道按換氣次數設計風量會有很大的誤差。
（2）按污染物散發量的多少設計排風量：國家環保飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000.
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