廚房設備選購時一定要小心謹慎

2021-12-27 16:33:55

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酒店需要的廚房設備這么多，選購時一定要小心謹慎，遵循一定的原則，具體如下：

1、方便廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，要按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

2、防火酒店廚房排煙設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、美觀廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

4、衛生酒店廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

不銹鋼排煙管道

第二是油煙凈化設備是廚房排風系統的核心，整個廚房排風系統的油煙凈化效果主要由油煙凈化器決定。但油煙凈化器長時間使用后，其內部極板和超速網會積聚大量油污，油煙凈化效果變差。在清洗油煙凈化器時，首先要使用高效清洗劑將氣泡擴散，然后選擇合適的清洗劑進行清洗。

三、后端油煙凈化器的清洗方法。部件：電機、油煙處理系統(如過濾材料、靜電處理裝置、離心裝置等)清洗：根據油煙處理裝置相應清洗工作的類型，如更換過濾材料、清洗靜電處理裝置等注意：清洗酒店廚房排煙設備時，要提前關閉通電設備。排煙設備要有較長的使用壽命，就要定期做一些日常維護，如清洗風機、輸水風機、配水風機表面污漬，保持管道通暢，保證輸水罐水質清潔，避免水控制罐缺油等。一旦發現異常現象，要及時查找原因解決。只有這樣，才能減少隱患，不耽誤廚房忙碌的工作。